طريقة تحضير المعمول السوري

ضعي السميد الناعم مع الدقيق في وعاء عميق، و حركي بملعقة خشبية حتى يختلط الدقيق مع السميد جيدا.
أضيفي السمن الذائب إلى الخليط، و حركي بيديك حتى يمتزج السمن مع خليط الدقيق، ثم أضيفي إليه بهارات الكعك و ماء الزهر و ماء الورد مع التحريك المستمر، ثم غلفيه بكيس بلاستيكي و اتركيه لمدة يوم في مكان دافئ.
ضعي خليط الدقيق و الزبدة في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الحليب و الخميرة المذوبة بالماء، و اعجنيه حتى تصبح عجينة طرية و متماسكة قليلا، و اتركيها لعدة ساعات في مكان دافئ.
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة.
ضعي عجوة التمر في وعاء، و أضيفي إليه زيت السمسم و القطر و المستكة و القرفة المطحونة و اعجنيهم معا، حتى تمتزج كل المكونات جيدا، و تصبح لديك عجوة متماسكة.
ضعي اللوز المجروش و الفستق المجروش في وعاء، مع إضافة السكر و ماء الزهر و ماء الورد و اخلطي المكونات معا بملعقة خشبية و اتركيه جانبا.
امسكي كل من كرات العجينة و اصنعي حفرة صغيرة في وسطها و احشيها بالحشوة التي صنعتيها، و قومي بحشو قسم منها بحشوة التمر و قسم بحشوة المكسرات.
ضعي الكرات في قالب المعمول، و أقلبيها في صينية الفرن، وضعيها في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حت تنضج، ثم حمريها حتى يصبح لونها ذهبي.