الفلافل السورية

المكونات
كوبان من الحمص المنقوع بالماء لعدة أيام.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
باقة من البقدونس المقطع.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الملح.
حبة من البصل المقطع.
نصف رزمة من البصل الأخضر.
ملعقة كبيرة ونصف من الكزبرة الجافّة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة ونصف من الكمّون.
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا.
زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
نضع الحمّص والبصل المقطع والبصل الأخضر في الخلاط الكهربائيّ ونخلط على سرعة متوسطة.
نضيف الثوم ونتابع الخلط حتى يتكوّن مزيج متماسك.
نضع المزيج في وعاء كبير، ثمّ نضيف الملح والكزبرة والكمّون والبيكربونات الصّودا والفلفل الأسود وندعك العجينة بواسطة اليد.
نشكل العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم.
نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ نقلي كرات الفلافل على الوجهين حتى تنضج وتتحمّر.
نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الفائض ثم نقدمها ساخنة.