اليغمش السعودي

المكوّنات
عجينة اليغمش
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
كوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من الملح.

حشوة اليغمش
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
ثلاثة أكواب من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
ربع كوب من الزيت النباتي.
رشة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
بيضة للوجه.

طريقة التحضير
نخلط الدقيق مع الملح، ونُضيف الماء حتى تتكوّن لدينا عجينة ليّنة بعض الشي، ثمّ نتركها حتى ترتاح مدة خمس عشرة دقيقة.
نفرد العجينة بواسطة الشوبك ثمّ نقطّعها إلى دوائر.
نسخّن كمية الزيت في مقلاة واسعة، ونقلب فيها البصل حتى يذبل.
نضيف اللحم المفروم وننكّهه بالملح والفلفل الأسود، ونُقلّبه جيداً حتى يجف ماؤه.
نترك اللحم المفروم مع البصل على النار حتى ينضجا جيّداً.
نضع ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة ونُغلقها جيّداً على شكل مستطيل.
ندهن وجه العجينة بصفار البيض، ثمّ نخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية إلى أن يتحمّر وجهها وقاعها.