أنواع متعدّدة من الحشوات

فطيرة التّفاح المقليّة
المكوّنات خمس حباّت تفاح مقشرة ومبشورة.
ملعقة كبيرة من الدّارسين المطحون.
نصف كوب من السّكر خشن الحبيبات.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير ضعي التّفاح المبشور في وعاء ثم ضعي عليه السّكر وقلّبيه حتّى يختلط جيداً.
اتركي التّفاح قليلاً حتّى يتصفّى ماؤه كاملاً.
صفّي التّفاح جيداً من الماء حتّى يتنشّف تماماً.
ضعي ملعقة القرفة على التّفاح وقلّبي المكوّنات معاً.
قطّعي العجينة بعد فردها إلى مستطيلات بطول عشرة سم.
ابدئي بتوزيع حشوة التّفاح بوضع ملعقة في كلّ مستطيل.
رُدّي كلّ مستطيل من العجينة والصقي الأطراف بقليل من الماء والدّقيق المخلوطين معاً.
سخّني الزّيت مسبقاً ثمّ ضعي فطيرة التّفاح حتّى تكتسب لوناً ذهبيّاً مقرمشاً.
ضعيها على الورق النّشاف قليلاً، قدّميها وهي ساخنة مع كوب من القهوة.

فطائر الخضار المقلية
المكونات كوب من الجزر المبشور.
نصف كوب من البازيلا المسلوقة.
نصف كوب من الفلفل الرّومي الملوّن.
رأس من البصل مفروم فرماً ناعماّ.
ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
ملعقة من الزّيت النّباتي.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير
ضعي زيت الزّيتون في مقلاة على النّار.
أضيفي البصل وقلّبيه حتّى يتحمّر قليلاً.
أضيفي الخضراوات على التّوالي وقلّبيها حتّى تذبل قليلاً.
تبّلي حشوة الخضار بالملح والفلفل الأسود والثّوم.
افردي العجينة بسماكة خفيفة وقطّعيها على شكل مستطيلات.
وزّعي ملعقةً من الحشوة على كلّ مستطيل، ولفّي العجينة على شكل رول مغلق من الطّرفين، وثبّتي الأطراف بلاصق العجين (الماء والدّقيق).
سخّني الزّيت مسبقاً وضعي فطائر الخضار لتكتسب لوناً مقرمشا ذهبياً.
انتشليها وصفّيها من الزّيت الفائض، وقدّميها مزينةً بأوراق البقدونس كنوع من المقبّلات بجانب الأطباق الرّئيسية وبجانب أنواع الحساء المختلفة.