طريقة عمل خبز الصاج العراقي

المكوّنات
كيلوغرامان من الدقيق الأبيض.
لتر من الماء.
نصف فنجان من الخميرة الفوريّة، وزيت الذرة النباتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
فنجان صغيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير
ضعي كلاً من الدقيق، والحليب في وعاءٍ عميق، ثمّ اخلطي المكوّنات حتّى تتداخل.
اسكبي الماء في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه الماء، والزيت، والسكر، والخميرة، والملح، وضعيه على النار.
حرّكي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج جيّداً، ثمّ ارفعي القدر عن النار بعد أن يغلي المزيج.
اسكبي المزيج على خليط المكوّنات الجافة، ثمّ اعجني المكوّنات لمدة عشرين دقيقة بيدكِ، أو باستخدام العجّانة الكهربائية.
غطّي العجينة ثمّ اتركيها لمدة أربع ساعات، حتّى تختمر.
قطّعي العجينة لكرات متساوية الحجم، ثمّ اتركيها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح.
افردي كرة من العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، حتّى يصبح رفيعاً جداً، ثمّ كرّري العمليّة مع كميّة الأرغفة المتبقية.
سخّني الصاج على النار لبضع دقائق، ثمّ اخبزي الأرغفة عليه، مع تقليبها باستمرار حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
ارفعي الخبز عن الصاج، ثمّ قدّميه للأكل، أو استخدميه في تحضير ساندويشات الشاورما.