إعداد عجينة الكبة

مكونات العجينة
كيلوجرام من لحم العجل المفروم ناعماً.
حبة من البصل.
كوب من السميد الخشن.
نصف كيلوغرام من البرغل الناعم.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الزيت النباتي.

مكونات الحشوة
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
نصف كوب من الجوز المفروم خشناً.
أربع حبات من البصل المفروم ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من البهارات.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير
نغسل البرغل، ونتركه ليتصفّى من الماء.
نضع البرغل في مطحنة الكبة، ونضيف له اللحم، والبصل، والملح، ونطحن حتى تصبح العجينة ناعمة.
نضع العجينة في وعاء، ونضيف لها السميد ونعجن حتى تختلط جيداً.
نُحضر الحشوة، ونضع الزيت على النار، ثم نضيف البصل ونقلب ليذبل.
نضيف اللحم ونتركه على النار حتى ينضج.
نضيف البابريكا، والبهارات، والهيل، والقرفة، والملح ونقلب ثم نرفع الحشوة عن النار ونضيف لها الجوز.
ندهن صينية الخبز بالزيت، ثم نفرد نصف كمية العجينة في القاع، بعدها نضع الحشوة، ثم نغطّيها بالكمية المتبقية من العجينة.
نقطّع الكبة حسب الرغبة، ثم ندهن وجهها بالزيت، وندخلها الفرن حتى تتحمّر.