إعداد كبسة بالجزر

المكونات
1.360 كيلوغرام من قطع الدجاج.
أربعمائة وخمسون غراماً من الأرز (مغسول).
علبة طماطم.
كوب وربع شرائح اللوز.
كوب وربع زبيب.
زبدة.
بصلتان متوسطتا الحجم (شرائح).
حبتان من الطماطم متوسطة الحجم ومقطعة.
أربعة فصوص ثوم مقطعة.
أربعة فصوص ثوم إضافية.
ملعقة كبيرة هال مطحون.
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
جزرتان متوسطتا الحجم ومبشورتان.
حبة قشر برتقال مبشورة.

طريقة التحضير
وضع الزبدة في وعاء وتسخينها على النار، ثم إضافة البصل عليها، وتركه على النار حتى يذبل.
تشويح قطع الدجاج في القدر على النار.
إضافة الطماطم الطازجة والمُعلّبة إلى الدجاج، وترك الخليط لمدة سبع دقائق على النار.
إضافة 1300 مليلتراً من الماء إلى الخليط، والجزر المبشور، والفلفل، والبهارات، وقشر البرتقال، وترك الخليط لمدة أربعين دقيقة على النار.
رفع قطع الدجاج من الصوص، وتركها جانباً.
إضافة الأرز إلى الصوص، وتغطية القدر بمنشفة ومن فوقها الغطاء.
وضع القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة 30 دقيقة.
تحمير الزبيب واللوز بالزبدة لتزيين الكبسة.
تقديم صحن الأرز مع قطع من الدجاج، ثم رشّ اللوز والزبيب المُحمّر فوقه.