أفضل طريقة لعمل كبة البرغل

المكوّنات
كيلوغرام من كلّ من: البرغل المنقوع، واللحم المقطع إلى مكعبات.
بصلتان.
نصف ملعقة كبيرة من كل من: جوزة الطيب، والبهارات المشكلة، والقرفة الطحونة.
ملح، وفلفل أسود.
ماء -حسب الحاجة-.

مكوّنات الحشوة: خمس حبات من البصل المقطع.
ثمانمئة غرام من اللحم المفروم.
فلفل أسود مطحون، وفلفل حار -حسب الذوق-.
نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: بهارات اللحمة، والبهارات المشكلة.
زيت نباتي للقلي، وملعقتان صغيرتان من الزيت.

طريقة التحضير
تحضير العجينة:
ضعي البصل واللحم في الخلاط الكهربائي، واخلطي المكوّنات حتى تحصلي على عجينة ناعمة القوام.
أضيفي البرغل، ثُمّ الماء بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على قوام متماسك.
تبلي المكوّنات بالقرفة، والبهارات المشكلة، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والملح مع التحريك.
غطي العجينة بقطعة من القماش لحين الاستخدام.

تحضير الحشوة:
سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي في وعاء على النار، واقلي البصل واللحم حتى النضوج.
نكهي الخليط بالفلفل الحار، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وبهارات اللحم، والملح.
حركي المكوّنات، ثمّ أبعديها عن النار واتركيها حتى تبرد.
خذي مقداراً من العجينة وكوريها، وأحدثي فيها ثُقباً في وسطها، ثمّ احشيها بملعقة صغيرة من الحشوة، وشكليها إلى قرص بيضاوي.
أعيدي العملية حتى الانتهاء من الكمية، وسخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في وعاءٍ على النار، ثمّ اقلي أقراص الكبة حتى تكتسب اللون الذهبي.
أخرجي الكبة من الزيت، وضعيها على مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الفائض.