فتة الباذنجان

المكونات
حبّة كبيرة من الباذنجان.
أربعة أرغفة صغيرة من الخبز العربي.
225 غم من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
ثلاث حبّات كبيرة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
رشّة من السكر.
كيلو واحد من اللبن.
ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير
قشرّي الباذنجان وقطّعيه إلى مربّعاتٍ متوسطة الحجم، ثمّ رشّيها بالقليل من الملح واتركيها لمدّة نصف ساعة.
اقلي الباذنجان حتى تتحمّر قليلاً، ثمّ ضعيه فوق ورق مطبخ ليمتص كمية الزيت الزائدة.
قطّعي الخبز إلى مربّعات صغيرة، ثمّ اقليه في الزيت الساخن إلى أن يُصبح لونه ذهبياً.
ضعي اللحم في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة وقلّبيه إلى أن تتبخّر كل السوائل الموجودة، ثمّ أضيفي ملعقة الزيت، ونصف ملعقة من الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، قلّبي اللحم لمدّة خمس عشرةَ دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم.
في هذه الأثناء قشّري البندورة وافرميها فرماً ناعماً، ثمّ ضعيها في مقلاةٍ مع السكّر ورشّة من الملح، والفلفل الأسود، واطبخيه فوق نارٍ هادئة حتى تحصلي على صلصةٍ خفيفة.
اخلطي اللبن مع الثوم، ونصف ملعقة من الملح، واتركيه جانباً.
ضعي الباذنجان في صينية بايركس، ثمّ وزّعي فوقها اللحم المفروم، ثمّ الصلصة.
وزّعي الخبز المقلي فوق الصلصة، ثمّ زيّني الفتة باللبن، وقدّميه فوراً.