إعداد السمبوسة المقرمشة

المكوّنات
ستة أكواب من الطحين.
نصف كوب من الزيت النباتي.
نصف كوب من الزبادي
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ماء دافئ للعجن.

الحشوة
نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
بصلتان كبيرتان مفرومتان بشكل ناعم.
ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقة من التوابل والبهارات.
رشة ملح.
صنوبر محمص.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير
حضّري عجينة السمبوسك من خلِال مزج الطحين، والزيت، والسكر، والملح بشكلٍ متجانس، ومن ثمّ إضافة الماء بشكلٍ تدريجي للحصول على عجينةٍ مُتماسكة.
غطّي العجينة بالنايلون، واتركيها حتى ترتاح لمدة ربع ساعة تقريباً.
حضّري الحشوة من خلال وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، ومن ثم أضيفي البصل، وقلّبيه حتى يذبل، وبعد ذلك أضيفي اللحمة المفرومة، وقلّبيها مع البصل، واتركيها حتى تنضج قليلاً، ومن ثمّ اضيفي البقدونس، والبهارات، والملح، والصنوبر بعد أن تنضج تماماً.
أزيلي المقلاة عن النار، واتركي الحشوة حتى تبرد تماماً.
قطّعي العجينة إلى دوائر مُتساوية، ومن ثم افردي الدوائر حتى تصبح رقيقة جداً.
ضعي ملعقة من الحشوة في منتصف الدوائر المفرودة، وثبتي الأطراف مع بعضها بشكل جيد، واضغطي على الحواف بالشوكة.
ضعي الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، وضعي المقلاة على نارٍ متوسطة، حتى يسخن الزيت، ومن ثم اقلي السمبوسة.
قلّبي السمبوسة بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً، ومن ثمّ ضَعيها على ورق التنشيف لإزالة الزيت الزائد، وقدّميها.