الترمس المر

نغسل الترمس في الماء جيداً، ونخرج أي شوائب موجودة فيه، مع العمل على وضع الترمس على النار في طنجرة، وأوّل ما يبدأ بالغليان بعد وضعه مدّة خمس دقائق نرفعه عن النار.
نغير ماء الترمس باستمرار مع العمل على وضعه في الماء لمدّة يوم ونصف حتّى يتفتّح الترمس، ويكبر حجمه، ويتغيّر لونه.
نستمرّ بتغيير الماء عليه لمدّة 4 مرات أو 6 مرات يومياً، حتّى ينضج، وبعد مرور على الأقل ثلاثة أياّم، بعدها نتذوق الترمس هل هو مرّ أم أصبح حلواً، بعدها يوضع الملح واليانسون ويتمّ تناوله.