الكفتة

تتنوّع الكفتة لتشمل قائمةٍ غنيةٍ ومتنوّعةٍ منها المشويّة بالفرن، أو على الفحم، والمقلية، أو المطهوة، ويتم تحضير الكفتة بفرم لحم العجل ناعماً ويضاف له القليل من لحم الخروف ليضفي عليه طعماً دسماً ويُكسبه ليونةً وطراوةً، ومنها ما يتم إعدادها بلحم العجل الصّغير فقط.
يتم فرم اللّحم وتطييبه بالبقدونس، والبصل المفروم، والثّوم المهروس، والملح، ويُعجن اللّحم المفروم جيداً لتتجانس المكوّنات معاً، وتُشكّل على شكل كراتٍ أو أصابعٍ طولية أو تُفرد لتُغطّي كامل الصّينية.