وذنين القاضي

المكونات
كيلوغرام طحين.
ثماني ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ثماني بيضات.
ثماني ملاعق كبيرة ماء.
زيت للقلي.
فنجان سكر بودرة.
قطر.
سمسم للتزيين.

طريقة التحضير
نكوِّم الطحين بشكل هرمي، ثمّ نُضيف له البيض بالتدريج ونبدأ بالعجن حتى يختفي البيض داخل الطّحين تماماً.
نُضيف الزيت والماء ثم نعجن من جديد حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
نرشّ كميّةً من الطحين فوق سطحٍ مستوٍ، ونعاود العجن إلى أن تصبح العجينة ملساء، ناعمة السطح، خالية من النتوءات.
نقسّم العجينة إلى عشر قطعٍ متساوية، أو عشر كرات صغيرة، ونغطّيها بقطعة من القماش لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
نفرد كرات العجينة بالشوبك بسمك سنتمترين، ثم نقطّعها على شكل أشرطة بطول ثلاثين سنتميتراً، وعرض خمسة سنتيمترات.
نرشّ الطحين فوق أشرطة العجينة حتى تُغطّيها تماماً.
نسخن الزيت حتى تصبح درجة حرارته مناسبة للقلي.
نأخذ كل شريط من العجينة، ننفض عنه الطحين، ثم نُعلّق طرف كل شريط بشوكة.
نغمس الجهة المُعلقة بالشوكة في الزيت، ونلف الشوكة حول العجينة، حتى تلتف العجينة حول الشوكة بشكل لولبي.
ننتظر إلى تصبح لفائف العجينة ذهبية اللون، ثم ننشلها ونضعها في صحن مُغلّف بورق الزبدة حتى نتخلص من الزيت الفائض، أو يمكننا لف قطع العجينة على شكل لولبي، ثم نقليها بالطريقة نفسها.
نغمس وذنين القاضي في القطر لمدّة نصف ساعة، ثم نضعها على مصفاة حتى تتخلّص من القطر الزائد، ثم نرشّ على سطحها السمسم، ومن ثم نقدّمها.