الشوفان هو أحد أنواع الحبوب مثل الأرز والقمح وبمجرد حصاد الشوفان يتم نقله مباشرة إلى عملية الطحن. ويستخدم الشوفان حالياً على نطاق واسع في الغذاء في بعض دول أوروبا
حيث يتم استخدامه كحبوب افطار وفي العصائد وكذلك في المخبوزات وغيرها ولم يعرف استخدام الشوفان غذائياً إلا في القرون المتأخرة, وانتشر زراعته في أوروبا على نطاق كبير قبل حلبه إلى أمريكا الشمالية منذ نحو مايزيد عن 5 قرون.
