إعداد اللحم

المكوِّنات
بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوبان من الماء.
ثلاث ملاعق كبيرة من السّمن.

طريقة التحضير
ضعي في مقلاة على النّار كميّة السّمن والبصل، وشوِّحي البصل إلى أن يذبل قليلاً.
أضيفي الثّوم وقلِّبي مجدداً، ثمَّ أضيفي اللّحم المفروم وقلِّبيه مع البصل والثّوم حتى يجف ماؤه.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلِّبي مجدداً، ثمَّ أضيفي كوبين الماء المغلي وأغلقي القدر حتّى ينضج اللحم ويخف الماء قليلاً.
بعد نضج اللحم صفّي المرق الزّائد بواسطة مصفاة ناعمة وضعيه جانباً لتغميس الرُّقاقات فيه.