لفائف الباذنجان بالجبن والأعشاب

المقادير
خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حبتان من الباذنجان المتوسّط الحجم.
ملعقتان كبيرتان من السبانخ المفروم.
كوبان من النعناع.
فلفل أسود.
مئتا وخمسون غرام من جبن الفيتا.

طريقة الإعداد
نسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
نقشّر الباذنجان ونقطّعه لشرائح سمكها سنتمتراً.
ندهن شرائح الباذنجان بالزيت ونطبخها في مقلاة حتّى تذبل.
نُطفئ النار ونضع قطع الباذنجان جانباً.
نهرس في وعاء الجبن ونضيف له النعناع، والفلفل، والسبانخ، ونمزج المكوّنات.
نضع في وسط قطع الباذنجان مقدار ملعقة كبيرة من مزيج الجبن ونلفّها على نفسها، ونكرّر الخطوة ذاتها مع كمية قطع الباذنجان ونضعها في طبق التقديم.