رغيف التمر

المكونات
كوب من الماء المغلي.
كوب من التمر المغسول والمفروم.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
كوب ونصف الكوب من الدقيق.
بيضة مخفوقة.
كوب من السكر ناعم الحبيبات.
كوب من الزبيب.
كوب من الجوز المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير
ننقع التمر المفروم في الماء المغلي ونضعهم جانباً.
ننخل الدقيق.
ننخل الدقيق مرة ثانية مع جوزة الطيب والباكينج باودر وبيكربونات الصودا والملح ونضعهم جانباً.
نضع الزبدة والسكر في وعاء ونخفقهم جيداً حتى نحصل على مزيجاً ليناً.
نضيف خليط الدقيق لخليط الزبدة تدريجياً مع إضافة التمر المنقوع على ثلاث دفعات، ونخلط المكونات حتى يمتزج الخليط ويتماسك.
نضيف الزبيب والجوز المفروم للخليط ونحركه جيداً.
ندهن قالباً مستطيل الشكل بكمية من الزبدة والدقيق.
نسكب الخليط في القالب، ثم نضعه في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
نخرج القالب من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم نوزع السكر الناعم على وجه القالب.