روح الخل

روح الخل أو كما يطلق عليه بالعاميّة الخل الأسود، أحد أنواع الخل الكثيرة، ويتميّز بأن لا لون له، ورائحته قويّة نفّاذة، وقوامه سائل سريع التبخّر، وعند تعرّضه لدرجة حرارة متدنّية يمكن أن يتجمّد، وفي الأساس يُصنع روح الخل أو الخل الأسود من حمض الخلّيك أو حمض الإيثانويك، وهذه الأحماض هي ما تعطي روح الخل نكهته الحامضة.