مكونات لعمل البرياني العراقي

كوبان من الأرز البسمتي المغسول جيداً والمنقوع بالماء الفاتر لمدة ربع ساعةٍ.
كيول غراماً واحداً من أفخاذ الدجاج.
نصف كيلو لحم بقر منظف ومقطّع.
حبتان بصل مقطّعة على شكل شرائح.
نصف كيلو غرام بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
أربعمائة غرام بازيلاء.
مئتا غرام زبيب.
مئتا غرام لوز مسلوق ومقشر.
كوب شعيرية.
رشة فلفل أبيض.
ملعقتان كبيرتان كركم.
رشة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة بهارات برياني.
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان زيت نباتي.