بسكويت اللانكشير

المكوّنات
أربع بيضات.
كأسان من النشا.
كأسان من الطحين الأبيض.
كأس من السمن النباتي.
كأس من السكر الأبيض البودرة.
ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
رشة من ملح الطعام.

مكوّنات الحشوة
أي نوع من المربى مثل: مربى المشمش، أو مربى الفروالة، أو مربى التين، أو مربى البرتقال، وذلك حسب الذوق.

طريقة التحضير
نحضر وعاء، ونسكب فيه السكر، والسمن النباتي، ونخلطهم جيداً، ثم نضيف الفانيلا، والبيض، ونحرك المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
بعد ذلك، نضيف النشا، والطحين، ورشة الملح، والبايكنج باودر، فوق مزيج السكر، والسمن، ونعجن المزيج جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
ملاحظة: إن كانت العجينة طرية كثيراً، نضيف القليل من الطحين عليها ونعجنها.
نبدأ بتشكل العجينة، وذلك حسب الشكل المرغوب به.
نحضر صينية، ونرتب قطع الحلى فيها بالترتيب.
نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه، ونترك الحلى في الفرن حتى يصفر لون قطع الحلى.
نخرج الصينية من الفرن، ونبدأ بحشو الحلى بالمربى، وبعد ذلك، نترك الحلى جانباً كي يبرد.
نحضر صحن التقديم، ونرتب قطع حلى اللانكشير فيه، ونقدمه بارداً مع فنجان من القهوة.