البيتيفور
المكونات
كوب زبدة لينة.
كوبا طحين.
صفار بيضتين.
نصف كوب سكر بودرة.
ربع كوب حليب سائل.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فانيليا.
* للتزيين:
فستق حلبي مقشور.
البيتيفور بالشكولاتة: كوب كاكاو سادة غير محلى بالسكر.
البيتيفور المحشي: للحشوة: أي نوع من المربى كمربى التوت، أو الفروالة، بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
نضع في وعاء العجانة الزبدة، والسكر، ونخفقهم على سرعة عالية حتى يتجانسا معاً، ويتكون خليط كريمي، وناعم.
نضيف صفار البيض، مع الحرص أن يكون بدرجة حرارة الغرفة، حتى يتجانس مع المكونات، ولا ينفصل عنها أثناء الخلط.
نرش الملح، والفانيلا، ونتابع الخفق على سرعة متوسطة، لمدة ثلاث، إلى خمس دقائق، حتى نحصل على خليط هش، ولزج القوام.
نضع الطحين بالتدريج أثناء الخفق بالتناوب مع الحليب، ونستمر في العجن حتى يختفي الطحين تماماً داخل العجينة، وتتكون لدينا عجينة طرية، وغير ملتصقة بجوانب العجانة.
نضع عجينة البيتيفور في كيس الحلواني، ثم نبدأ بتشكيل حبات البيتيفور في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
نضع في كل قطعة من البيتيفور حبة من الفستق الحلبي، أو أي نوع من الفواكة المجففة بحسب الرغبة.
نضع صينية البيتيفور في فرن ساخن سابقاً على درجة حرارة مائة وثمانين، لمدة عشر دقائق فقط، حتى تصبح حبات البيتيفور ذات لون أشقر ذهبي.
نخرج حبات البيتيفور من الفرن، ونتركها لتبرد تماماً، ثم نحفظها في علبة معدنية مغلفة بورق الزبدة، لحين الاستخدام.
البيتيفور بالشكولاته: نحضر البيتيفور بالشكولاتة بنفس الخطوات السابقة، لكن نستبدل كوباً من الطحين بكوب الكاكاو، ونكمل الخطوات السابقة.
البيتيفور المحشي: نخبز قطع البيتيفور، ونتركها لتبرد تماماً، ثم نضع بين كل قطعتين منها ملعقة من المربى، ونلصقها ببعضها البعض، ثم نرش على سطحها السكر الناعم، أو نغمس طرفها بقليل من المربى، ثم بجوز الهند، أو الفارمسلي بحسب الرغبة.
