بسكويت لانكشير

إن البسكويت بشكل عام من الحلويّات الهشة الخفيفة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء، حيث تتعدد طرق إعداده والنكهات المضافة إليه والتي من شأنها أن تلبي جميع الأذواق، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل نوع من البسكويت الفاخر، الذي يقدم في العزائم والمناسبات، وهو بسكويت لانكشير.

المكونات
أربعة أكواب من الطحين الأبيض، المنخول مسبقاً ومتعدد الاستخدامات.
أربعة أكواب من دقيق الذرة (النشا).
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر.
كوبان من الزبدة الطرية على درجة حرارة الغرفة، ويفضل استخدام الزبدة غير المملحة.
كوبان ونصف من السكر الأبيض المطحون بشكل ناعم.
أربع بيضات متوسطة الحجم، وبدرجة حرارة الغرفة.
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.

مكونات الحشوة والتزيين
كمية من الشوكولاتة المذابة في حمام مائي، أو على المايكروويف.
كمية من المكسرات المطحونة، كالجوز أو الفستق الحلبي أو اللوز.
كمية من المربى، سواء كان المشمش أو الفراولة.

طريقة التحضير
إحماء الفرن قبل البدء بعمليّة تحضير العجين، وهذه هي القاعدة الأساسيّة في جميع أنواع المعجنات أو الحلويات المخبوزة.
مزج الطحين الأبيض المنخول مع كميّة النشا والبايكنج باودر المنخول أيضاً بشكل جيد.
مزج الزبدة الطرية مع السكر باستخدام الخلاط الكهربائي ولمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، وذلك للحرص على امتزاج المكوّنين مع بعضهما البعض، والحصول على مزيج يشبه الكريمة.
إضافة البيض إلى مزيج الزبدة بالتدريج، مع الاستمرار في عملية الخفق، ويجب الحرص على إضافة البيضة التالية بعد أن تندمج البيضة السابقة بشكل كلي مع المزيج.
إضافة مزيج الطحين إلى البيض والزبدة، تدريجياً، مع الحرص على تغيير المضرب المشبك إلى مضرب العجن.
الاستمرار بالخفق وذلك لغاية الحصول على عجينة طرية ومتماسكة، وذات ملمس ناعم.
من الجدير بالذكر أنّ هذه العجينة لا تحتوي على الخميرة، لذلك فهي لا تحتاج إلى وقت حتى تتخمر، وبالتالي يمكن المباشرة بتحضيرها مباشرة.
تشكيل العجينة إلى قطع دائرية صغيرة، بحيث يصل حجمها إلى حجم حبة من الجوز.
ترتيب قطع العجين في صينية على ورق الزبدة، مع الحرص على المباعدة بين كل حبة وأخرى مسافة تزيد عن 1 سم، وذلك حتى لا تلتصق قطع العجين مع بعضها البعض.
خبز قطع البسكويت الصغيرة في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، وذلك حتى تحمر وتنضج.
ترك البسكويت جانباً حتى تبرد تماماً قبل البدء، بعملية الحشوة والتزيين.
دهن قطعة من البسكويت على السطح المستوي، بالقليل من المربى، وتغطى بقطعة أخرى من البسكويت.
تزيين القطع من الجوانب بالمكسرات.
بعض القطع الأخرى تغمس بالشوكولاتة وتزين بالمكسرات، وتترك على شبكة حتى تجف الشوكولاتة وتتماسك، وتقدم.