إعداد الزلابية

المكونات
ثلاثة أكواب من الدقيق.
رأس زهرة كامل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
ضمة واحدة من البقدونس.
ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الأخضر.
كوبان من زيت الذرة.

طريقة التحضير
نقطع رأس الزهرة ثم نضعها في قدر كبير على النار، ونتركها حتى تسلق جيداً مع المراقبة المستمرة، كي لا تصبح طرية كثيراً، وبعد أن تسلق نتركها في الماء البارد.
نضع ثلاث بيضات في وعاءٍ صغير، ثم نضيف إليها الفلفل والملح.
نقطع كلاً من ضمة البقدونس، والزعتر الأخضر، ثم نضعه في الخلاط الكهربائي لفرمه بشكل ناعم.
نضيف مزيج البيض، ونستمر بالخلط.
نضع مزيج البيض والبقدونس في وعاء صغير، ثم نضيف إليه قطع الزهرة المسلوقة، ونبدأ بالتحريك وإضافة الدقيق بشكل تدريجي حتى يمتزج الخليط جيداً.
نضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة على الغاز حتى يبدأ بالغليان، ثم نسكب المزيج في الزيت حتى يأخذ شكل الرغيف الدائري.
نتركه على الغاز، مع الاستمرار بالتقليب والمراقبة، وحين يميل لونه للاحمرار ننشله من الزيت، ونضعه على ورق الامتصاص.
نقدّمه جاهزاً للأكل مع كوب من الشاي.