سوفليه الشوكولاتة

المكونات
ثلاث بيضات.
قالبان من الشوكولاتة السادة.
ملعقة صغيرة من النشا.
ربع كوب حليب سائل.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير
نفصل بياض البيض عن الصفار ونضع كلاً منها في طبق.
نكسر قالبي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، ثم نذوبها على نار هادئة، مع التقليب المستمر.
نضيف النشا ونتابع التقليب، مع الحرص على عدم رفع درجة الحرارة حتى لا تحترق الشوكولاتة أثناء العمل.
نضع صفار البيض، ونتابع التقليب، ثم نرش الملح، ونضيف الفانيلا ونحرّك جيداً حتى يثقل قوام الشوكولاتة قليلاً.
نصب الحليب على المكونات، ونحرك إلى أن تتجانس من جديد، ثم نطفئ النار تحتها ونتركها لتبرد قليلاً.
نخفق بياض البيض مع السكر في الخلاط، حتى نحصل على كريمة هشة، وناعمة.
نضيف الكريمة على خليط الشوكولاتة بالتدريج، ونقلب من الأسفل إلى الأعلى حتى نُدخل فيه أكبر كمية من الهواء.
نتابع في وضع الكريمة على الخليط حتى ننتهي من الكمية كاملة، ونحصل على مزيج ناعم وخفيف.
ندهن قالب السوفليه بقليل من الزبدة، نصب الخليط بداخله إلى ثلاثة أرباعه تقريباً.
ندخله فرن مسخّن سابقاً على درجة حرارة مئتين، نخبزه لمدة ثماني دقائق فقط، ثم نخرجه من الفرن.
نزين سطح السوفليه بالسكر الناعم، أو بقطع الشوكولاتة الصغيرة، وتقدم.