الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر
جدول رقم (25 )الاحماض الدهنية المكونة لشحم البقر
نوع الاحماض الدهنية | عدد ذرات الكربون | نسبة المواد% |
الحماض الدهنية المشبعة: حامض اللوريك ” الميريستيك ” البنتاديكانويك ” البالميتيك ” المارجيريك “الاستياريك ” الاراكيديك القيمة الاجمالية: الاحماض الدهنية الغير مشبعة: حامض الميريستوليك ” البالميتوليك الهاكساديكاديننويك ” الهيبتاديكانويك “الاوليك “اللينوليك “اللينولينيك ذرات الكربون 20-22 الغير مشبعة الاجمالي |
12 14 15 16 14 18 |
اثار- 0,5 2-8 0,5-1 24-37 0,4-1 14-19 اثار- 1,2 48-72 0,4-0,6 44-52 |
جدول رقم (26 )ثوابت شحم الضأن
م | ثوابت الشحم | شحم الضان | شحم الماعز |
1 2 3 4 5 6 7 8 9 |
الكثافة النوعية عند 15م معامل الانكسار عند 40م درجة الانصهار درجة التتر الرقم اليودي رقم التصبن مكافئ التصبن المواد الغير قابلة للتصبن الوزن الجزيئي الاساسي للاحماض الدهنية |
0,937- 0,953 1,455- 1,458 44-51 41-49 35- 46 190-198 285,4 – 0,3 276,1 |
46,2 |
جدول رقم (27 )الاحماض الدهنية الموكنة لشحم الضأن
التركيب | عدد ذرات الكربون | شحم الضأن | شحم الماعز |
الاحماض الدهنية المشبعة حامض اللوريك ” الميريستيك ” البالميتيك “المارجيريك “الاستياريك ” الاراكيديك الاجمالي: الاحماض الدهنية الغير مشبعة حامض البالميتوليك ” الهيبتاديسينوليك ” الاوليك ” اللينوليك الاجمالي |
12 14 16 17 18 20 16 |
3-4 1-4,6 21-26 2,3 23-30 1,4- 3 60 1,1 |
3,5 2,1 25,5 — 28,1 2,4 61,6 — |
شحم الحيوانات الصغيرة
ينظر الي شحم الحيوانات الصغير علي انه ثاني المواد الخام من ناحية الاهمية في