المطلوع الجزائري

المكونات
كوبان من الطحين.
أربعة أكواب من السميد.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من السكر.
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
ربع كوب من حليب البودرة.
ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
كوب من الماء الدافئ.
ربع كوب من الطحين لرش العجينة.
ربع ملعقة صغيرة من الزبدة لدهن العجين.

طريقة التحضير
نضع كلّاً من الطحين، والسميد، والسكر، والبيكنغ باودر، والخميرة، والحليب البودرة، والزيت في وعاء العجن ونخلط المكوّنات جيدًا مع بعضها البعض حتى تتداخل.
نسكب الماء الدافئ مع الاستمرار بالعجن لكن بالتدريج، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة ليّنة ومتماسكة.
نضع العجينة في وعاء مطلي بالزيت، ونُغطّيه ثمّ نتركه مدّة خمسٍ وعشرين دقيقة أو أكثر حتى يَتضاعف حجمها.
نُشكّل العجينة إلى دوائر متوسّطة مُتساوية الحجم ونفردها بواسطة مرق العجين ونرش الطحين على الوجه وعلى المنضدة، ونُغطّيها ونتركها حتى تتخمّر مرة أخرى.
نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
بواسطة فرشاة الدهن ندهن وجه العجينة بالزّبدة المُذابة.
نضع العجينة في صينيّة الخبز ونُدخلها إلى فرن ونَتركها مدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تنضج وتتحمّر.
نُخرج الصينية من الفرن ونُقدّم المَطلوع ساخنًا.