البطاطا المبطّنة

المكوّنات
كيلو من البطاطا المقشّرة.
نصف كيلو من الّلحم المفروم.
بصلتان مفرومتان ناعماً.
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
زيت نباتيّ أو سمن.
بقسماط.
بيضة واحدة.

طريقة التّحضير
نقطّع البطاطا إلى حلقات.
نضع الّلحم المفروم في وعاء كبير وعميق، ثمّ نضيف له البقدونس، والفلفل الأحمر الحارّ، ومعجون الطّماطم، وندعك بواسطة اليد.
نضيف القرفة، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والملح، والبيضة، ونقلّبهم حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
نأتي بقطعة من البطاطا المقطّعة إلى دوائر أو حلقات، ثمّ نضع فوقها كميّةً من حشوة الّلحم، ونضع حبّةً أخرى من البطاطا حتّى يصبح شكلها مثل السّاندويش.
نكرّر تلك العمليّة حتّى تنتهي كلّ الكميّة.
نغمس البطاطا المحشوّة بالبيض المخفوق، ثمّ نغمس جوانبها بالبقسماط.
نضع الزّيت على النّار في مقلاة واسعة حتّى يسخن جيّداً.
نضع قطع البطاطا في الزّيت الحارّ ونقليها حتّى تتحمّر.