أرز أمبوخ على البخار

المكوّنات
كيلو من الأرز البسمتي.
نصف كيلو من اللحم.
حبة من البطاطا المقطّعة.
حبة من الكوسا المقطعة.
حبة من الباذنجان المقطّع.
ملعقتان كبيرتان من الحمص.
حبة من الجزر المقطّع.
حبة من اللفت المقطع.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من البهارات.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
حبتان من الطماطم المفرومة.
أربع حبات من البصل المقطّع إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير
نضع الزيت على النار ثم نضيف البصل ونقلب قليلاً.
نضيف اللحم والبهارات المشكلة والملح، وبعد ذلك نضيف كميّةً من الماء لتغمر اللحم، ثمّ نغطّي الوعاء ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً.
نضيف الخضار المقطّعة (البطاطا، والكوسا، والباذنجان، والجزر، واللفت، والبصل، والطماطم)، ثمّ نعيده إلى النار حتى تنضج الخضار جيداً.
ننقع الأرز لمدّة عشر دقائق ثم نصفّيه من الماء.
نضعه في طنجرة على النار مع القليل من الزيت النباتي.
نضيف كمية مناسبة من مرق اللحم ونتركه على النار حتى ينضج.
نضيف الخضروات فوقه بعد تصفيتها من المرق ونقلّبه جيّداً.
نسكب أرز الأمبوخ في وعاء التقديم، ونضع اللحم على سطحه ونقدّمه ساخناً.