الضلعة البقريّة بصلصة الباربكيو

المكوّنات
اثنان كيلو غرام من الأضلاع البقريّة.
ثلاثة أرباع الكوب من السُكر البُنيّ.
ملعقة صغيرة من الملح المُدخَّن.
ملعقة ونصف من البابريكا.
ملعقتان من مسحوق الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
كوبان من صلصة الباربكيو.
طريقة التحضير
نُشغّل الفُرن على درجة حرارة أعلى من المتوسِّطة.
نُنظف الأضلاع بإزالة الغشاء الَّذي يُغطّي العظام.
نخلط السُكر مع التوابل، وندعك بها الأضلاع من كافَّة الأجزاء.
نضع الأضلاع على طبقتين من ورق الألمنيوم؛ بحيث يكون الجُزء اللَّامع منها للأعلى واللَّحم موجهاً للأسفل.
نضع طبقتين من ورق الألمنيوم على الأضلاع ونلفّها بها ونُغلقها جيّداً من الأطراف.
نضع الأضلاع على صينيّة الفُرن، نطهوها لمُدَّة ساعتين أو أكثر إلى أن يبدأ اللَّحم بالانكماش عن نهاية العظم.
نُخرج الأضلاع من الفُرن، ونُسخّن الشواية.
نُقطِّع الأضلاع إلى أحجام أصغر، ونضعها في صينيّة أخرى بحيث تكون جهة العظام إلى الأعلى، وندهنها بالصلصة.
نشوي الأضلاع لمُدَّة دقيقتين إلى أن تبدأ الصلصة بإصدار الفُقاعات، ونقلب الأضلاع على الجانب الآخر، ونكُرّر نفس العمليّة.