المقلوبة

هي إحدى المأكولات التي يشتهر في تحضيرها المطبخ الشامي بشكلٍ كبير، وكانت تسمّى بالقدم بالباذنجانيّة لاعتمادها على الباذنجان كمكوّن أساسي، ثم أصبحت تُعد بطرقٍ مختلفة ومتعدّدة، ولعلّ أهمّ ما يميّزها هو أنّ لكلّ مطبخ نكهته الخاصّة في تحضيرها، كما تمتاز بقيمتها الغذائية المرتفعة، والسبب احتوائها على الخضروات، واللحوم، والمكسّرات، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لتحضير مقلوبة الباذنجان، والتي يُمكن أن تُقدّم بجانب السلطات أو اللبن الرائب.