طهي الباذنجان
ولطهي الباذنجان يفضّل غالباً نقع الباذنجان في ماء مالح من بعد تقطيعه ، وذلك للتخلّص من المرارة المتواجدة فيه والتقليل أيضاً من كميّة الزيت التي يمتصها بدوره عند عمليّة الطهي ، مع الإشارة بأنّ الباذنجان من النباتات الغير محبّذ تناولها بشكل نيء نظراً لمرارتها . ولإعداد أشهى أطباق الباذنجان ، نقدّم لكٍ تالياً طريقة إعداد مجموعة مميّزة منها .
أمّا الآن دعونا نستعرض بعضاً من أشهى المأكولات التي تطبخ بالباذنجان و أبرزها مقلوبة الباذنجان:
