طريقة عمل الفلافل الفلسطيني

المكوّنات
كيلوغرامان من الحمّص المنقوع لمدة ست ساعاتٍ أو لليلةٍ كاملةٍ.
خمسمئة غرامٍ من البصل المفروم ناعماً.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ضمتان من البقدونس المفروم ناعماً.
ربع كوب من النعناع المفروم ناعماً.
نصف حبة كبيرة من الفلفل الحار.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الفلافل المشكلة.
ملح طعام بحسب الرغبة.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
زيت ذرة للقلي بحسب الحاجة.
طريقة التحضير
طحن الحمّص باستخدام الخلاّط الكهربائي حتى يصبح طريّاً جداً.
إضافة كل من البصل، والثوم المهروس، والنعناع المفروم، والفلفل الحار، والملح، والكمون، وبهارات الفلافل، والبكنج باودر، مع الاستمرار بالخلط حتى ينتج مزيج ناعم.
وضع المزيج في كيس من النايلون في الرّف العلوي من الثلاّجة لمدة ساعةٍ كاملةٍ.
إضافة بيكربونات الصوديوم إلى المزيج وتحريكه جيداً.
تشكيل أقراص الفلافل بشكلٍ دائري، وإلقاؤها في الزيت الغزير، مع مراعاة أن يكون ساخناً، وتركه حتى يحمرّ لونه.
إخراج الفلافل من الزيت، ووضعه في صحن التقديم، بجانب التبولة، وصحن من البطاطا المقلية الساخنة، والخبز الساخن.