المقلوبة الفلسطينية بالخضار

المكوّنات
دجاجة منظفة ومقطعة إلى أربع قطع.
كوبان من الأرز.
حبة من الباذنجان.
حبة كبيرة من البطاطا.
حبة من الطماطم.
كوب من الحمص المسلوق.
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
خمسة عشرة فصاً من الثوم.
نصف كوب من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
تُقشر حبات البطاطا، والباذنجان، وتُقطَّع إلى دوائر سميكة، وتقلى في الزيت حتى تنضج تماماً، وتُوضع جانباً حتى تتصفى.
تُقطع الطماطم إلى دوائر، وتُترك جانباً.
يُبهر الدجاج بالكمون، والفلفل، ويُوضع في إناء مع البصلة، والماء حتى ينضج نصف نضج.
يُوضع الدجاج في قعر إناء كبير، وتُرص فوقه دوائر الطماطم، والبطاطا، والباذنجان، والثوم، والحمص.
يُضاف الأرز، ويُسكب فوقه ثلاثة أكواب من مرق الدجاج، ويُضاف الملح.
تُترك المقلوبة على النار لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج تماماً، ثم تُقلب، وتُقدم.