أمور يجب أخذها بعين الاعتبار

عند طهي المقلوبة يجب أن تأخذي بعض الأمور بعين الاعتبار، ومن أهمّها: في حال كان الباذنجان الذي لديك طعمه مر يجب التصرّف بوضع حبّة من البطاطا في المقلوبة أو تقطيعها إلى شرائح وقليها، والهدف من ذلك تقليل نسبة المرارة التي أصبحت تملأ الطبق، والبطاطا بصفة عامة تمتص المرارة وأيّ طعم غير محبب.
يجب أن ينقع كلٌّ من الأرز والحمص قبل أن تبدئي بإعداد الطبق، لأنها تحتاج لوقت كبير من أجل الوصول إلى الطعم الذي ترغبين به.