سبق الاشارة في الجزء الخاص بالمارجرين الي انة توجد انواع متعددة زيوت الطعام Edible oils يمكن الحصول عليها من مصادر متعددة ، ومعظم هذة الزيوت مناسب ايضا للاستخدام في المطبخ سواء كانت زيوت للقلي frying oils او كزيوت للسلاطة salad oils ويمكن ان تعدل حسب الرغبة بالخلط او بالهدرجة الجزئية بالاستر lnteresterification او  trans esterificationاوالبلمرة polymerization .