الحبوب ، الخبز ، الاغذية المخبوزة

Cereal grains Bread and Baked foods

محتويات الفصل السادس عشر

المحتوي

رقم الصفحة

مقدمة ……………………………………………………………………. 587

اولا: منتجات الحبوب الكاملة …………………………………………….. 588

• الارز البني ……………………………………………………….. 588
• جريش الحبوب الكاملة ……………………………………………. 589
• ذرة الفشار ……………………………………………………….. 591
• غلال الافطار الساخنة …………………………………………… 591
• غلال الافطار البارد ……………………………………………… 593

ثانيا: منتجات الحبوب المطحونة …………………………………….  596

• الدقيق ………………………………………………………….. 596
• الخلائط المحضرة ………………………………………………  596
• عجينة المكرونة ………………………………………………… 599

ثالثا : منتجات الحبوب الاخري التي يستخدم الدقيق في صناهتها………………………………………………………….  604

• مرق اللحم السميك …………………………………………… 604
• الخبز…………………………………………………………. 604
• الخبز المعلب …………………………………………………… 612
• الخبز المجمد …………………………………………………… 612
• الساندويتشات ………………………………………………….. 613
• العجائن المبردة ………………………………………………… 614
• الخبز المخبوز جزئيا والمجمد او المبرد او الغير مبرد …………. 616

3-منتجات مخبوزة اخري …………………………………………  617

• الكعك …………………………………………………………. 617
• الكعكات الاسفنجية والسويسرول ……………………………… 618
• كعكات الفاكهة ………………………………………………… 618
• كعكات مغطاة بالمجملات …………………………………….. . 619
• عجائن الدونات ……………………………………………….. 620
• عجائن الفطائر الحلوة المخبوزة ………………………………. 620
• الفطائر والتارت والفطائر المنتفخة ……………………………. 622
• البسكويت والبسكويتات الهشة المملحة ……………………….. 628
• البسكويت الجافة بشكل العقدة المملحة (البريتزل) …………….. 631