كيف يعمل الأنزيم داخل جسم الطائر
تحسين معاملات الهضم عن طريق كسر الروابط الموجودة في مركبات معينة مثل البيتاجلوكان وهي مركبات توجد في جدر الخلايا في القمح والشعير والشوفان وهذه المركبات تذوب في الماء أثناء هضم المركبات الغذائية وتكون مركب جيلاتيني مما يزيد لزوجة الكتلة الهضمية والتي تؤدي إلى إعاقة هضم وامتصاص المادة الغذائية وإضافة أنزيم البياجلوكانيز إلى العليقة يعمل على تكسير روابط هذه المواد مما يقلل اللزوجة ويزيد معاملات الهضم والامتصاص
