طرق تقدير جودة القشرة  Eggshell Quality Determination 2 – 5

وبصفة عامة إذا كان متوسط الكثافة النوعية للقطيع 1.080 أو أكثر يكون البيض ذو قشرة جيدة وإذا كان أقل من ذلك فان البيض يكون ذو قشرة ضعيفة.

النسبة المئوية للقشرة Shell Percentage

حيث توزن البيضة ويسجل وزنها، ثم تكسر بحرص وتفرغ محتوياتها وتغسل من بقايا الألبيومين ثم تجفف جيدا إما على حرارة الغرفة لمدة يومين أو في مجفف علی درجه حرارة 80 درجة مئوی لمدة 8 – 10 ساعات. ثم توزن ویسجل وزنها ويتم حساب النسبة المئوية للقشرة.

النسبة المئوية للقشرة = وزن القشرة ÷ وزن البيضة × 100

ويعتبر البيض ذو قشرة جيدة إذا كانت النسبة المئوية للقشرة 9 % أو أكثر.

قياس سمك القشرة Shell Thickness

وفيها يتم كسر البيضة وتفريغ محتوياتها وغسل البيضة جيدا وتجفيفها ثم قیاسی السمك عن طریق جهاز میكرومیتر ویتم القیاسی فی منطقة المنتصف حیات هي المنطقة الضعيفة.

ويعتبر البيض ذو قشرة جيدة إذا سجل سمك القشرة أكثر من 350 میكرومیتر.

تشوهات قشرة البيضEggshell Defects

هناك العديد من العيوب والتشوهات التي قد تصاحب القشرة منها:

البيض الذي تعرض للكسر داخل جسم الدجاجة

Body-cheeked Eggs

وهو البيض الذي حدث له صدمة أو كسر داخل جسم الدجاجة أثناء المراحل الأولى من تكوين القشرة. ثم تم إعادة اصلاحة عن طريق إعادة ترسيب الكالسيوم في الرحم ويظهر هذا البيض وبه منطقة ضعيفة في المنتصف وهو يمثل 5% من إجمالي البيض الذي تضعه الدجاجة وهذا البيض يكون أكثر عرضة للكسر أثناء التداول.