مواصفات البيض المعد للاستهلاك الآدمي في دول الإتحاد الأوربي
في دول الإتحاد الأوربي وطبقا لتشريع الإتحاد الأوربي لسنة 2003 يتم تدریج البیض إلي قسمین:
بيض الدرجة الأولى Grade A:
وهو البيض المعد مباشرا للاستهلاك الآدمي ويشترط فيه الأتي:
- القشرة وطبقة الكيوتيكل: طبيعية ونظيفة وغير مكسورة.
- الغرفة الهوائية: صغيرة ويجب ألا تتعدى 6 مم بينما في البيض. الاكسترا يجب ألا تتعدى 4 مم .
- البياض: رائق متماسك جيلاتينى ومتجانس وخالي من أي مواد غريبة.
- الصفار: مرئي عند الفحص الضوئي للبيضة يظهر كظل بدون تحديد وثابت في منتصف البيضة عند دورانها وأن يكون خالي من أي مواد غريبة.
- القرص الجرثومی: غیر مرئی وغیر متطور.
- الرائحة: خالية من أي روائح غريبة.
ويجب عدم غسل البيض أو تنظيفه بأي وسيلة قبل أو بعد تدريجة. وفي حال غسله طبقا للمواصفة الأوربية 1907/90حتى لو كان البيض مطابق للمواصفات السابقة الذكر في الدرجة الأولى يجب عدم تسويقه کدرجة أولي بلا یجب تسويقه تحت مسمی بیضی مغسول Washed . Eggs
- بيض الدرجة الأولى يجب عدم تجميده ويجب حفظة في درجة حرارة على درجة حرارة 5 درجة مئوي.
بيض الدرجة الثانية:Grade B Eggs
وهو البيض الغير مطابق للمواصفات المطلوبة في الدرجة الأولى ويمكن تسويقه وإدخاله في تصنيع الأغذية طبقا للمواصفة الأوربية ( EEC 89/437) والبيض الذي لا ينطبق علية هذه المواصفات يخضع لتسويقه للصناعات غير الغذائية.
