الأرز Rice
يستخدم الأرز كغذاء رئيسي للإنسان إلا أن في المناطق التي يكثر فيها زراعة الأرز يكون هناك كميات غير صالحة لتغذية الإنسان ويعتبر الأرز مادة غذائية فقيرة في الطاقة للدواجن مقارنة بالأذرة حيث يحتوى على 7 – 8 % بروتين خام و 2600 – 2700 ك ك /کجم طاقة ممثلة. وقد یحتوی الأرز علی نسبة من مثبطات أنزيم التربسين Trypsine Inhibitor. وهناك مخلفات صناعة الأرز
ومن أهم هذه المخلفات ما یلی:
- رجيع الكون : Rice bran
وهو المخلفات الناتجة من صناعة تبييض الأرز ويتكون من 30% من الأرز المبيض و 70% من الردة التبييض polishing ، الردة bran وفي بعض الأحيان يتم فصل هذين لمكونين عن بعضهما والمخلوط بينهما أحياناً أيضاً يسمى Rice bran.
ومخلفات التبييض Rice polishing عالية في محتواها من الدهن ومنخفضة في محتواها من الألياف. بينما الردة تحتوى على نسبة عالية من الألياف ونسبة منخفضة من الدهن . ومكونات رجيع الكون تتحدد بناء علي نسبة هذين المكونين معا.
ونظراً لاحتواء الأرز على نسبة عالية من الزيت (6 – 10 %) فإن رجيع الكون يكون سريع التزنخ. وقد وجد أن رجيع الكون المخزن في درجة حرارة معتدلة المدى ، 10 – 12 أسبوع يحتوى على 75 – 80% (من جملهٔ محتوی الزيت من الأحماض الدهنية ) والأحماض الدهنية الحرة هي أكثر عرضة للتزنخ لذا يجب إضافة مضاد آکسدة إلي هذه المنتجات مثل الایثوكسی کوین (بمعدل 150 – 250جم لكل طن).
يمكن أن يستخدم رجيع الكون في علائق الدجاج البياض بنسبة تصل إلى 20% مر العليقة. زیادة النسبة تؤدی إلى ضعف النمو وانخفاض معدل التحويل الغذائي وهذا يرجع إلى وجود نسبة عالية من مثبط إنزيم التربيسين والمحتوى العالي من حمض الفيتك Phytic acid . وقد وجد أن 10 % فقط من اجمالى الفوسفور الموجود في منتجات الأرز في صورة متاحة مما يؤدى إلى عدم توازن نسبة الكالسيوم إلى الفوسفور وأيضا هناك أبحاث عديدة أثبتت أن إضافة إنزيم الفيتيز phytaSe يحسن من الفوسفور المتاح والمهضوم من البروتين والطاقة كما يمكن إضافة إنزيم أرابينوازيلانيز arabinoxylainase لزيادة الاستفادة من الطاقة.
