تخزين بيض التفريخ 2 – 3

• مخزون ثانی آوکسید الكربون:

عقب وضع البيضة ومع استمرار تخزینها یتسرب مخزون غاز ثانی آوکسید الكربون الموجود بالطبيعة وبتركيز عالي في الفراغ الهوائي داخل البيضة ، ومخزون هذا الغاز يحافظ على الأس الهيدروجيني للزلال ( الألبيومين ) عند حد 7.2 ، لأن ذوبان هذا الغاز في الألبيومين ينتج عنه حامض الكربونيك الذي يعادل القلوية المحتملة للالبيومين والتي تنتج من تبخير بعض المحتوى الداخلي السائل للبيض.

وارتفاع الأس الهيدروجيني لمحتوى البيض المخصب في اتجاه القلوية يعطل وظائف العديد من النظم الإنزيمية التي تلزم لتحقيق النمو الجنيني المتزن عند تحضين هذا البيض ، ويتوقف هذا التأثير على درجة القلوية التي وصل إليها الزلال.

• انخفاض نسبة الفقس:

من المتوقع أن تنخفض نسبة الفقس بنسبة تتراوح من 0.5  إلى 1.0 % في كل يوم تخزين يزيد عن الأيام الثلاثة الأولى وذلك حسب ظروف التخزين ، وقد تنخفض نسبة الفقس إلى أقل من ذلك إذا زادت مدة التخزين عن أسبوعين أو إذا ما كان هذا التخزين في درجة حرارة تتجاوز 30 م.

• الصفر الفسيولوجي:

يبدأ الانقسام الجنيني داخل البيض المخصب إذا ما تم تخزينه عند درجات حرارة تزيد عن 30 م ويقف إذا ما تم التخزين عند درجات حرارة أقل من ذلك ، وتعرف درجة الحرارة الفاصلة بين حدوث الانقسام الجنيني من عدمه بالصفر الفسیولوجی .

وعلى ذلك ولأنه من الضروري وقف الانقسامات الجنينية قبل تحضين البيض لكون هذه الانقسامات عشوائية وغير منتظمة وقد تؤدى إلى النفوق المبكر للأجنة ، فإنه يكون من الأمور الأساسية تخزين بيض التفريخ عند درجة حرارة تقل عن هذا الصفر الفسیولوجی .

• تخزين بيض التفريخ لمدة أقل من 3 أيام:

التخزين لهذه الفترة هو الأكثر شيوعا في بيض التفريخ ، وفي المجمل لا يحتاج تخزين البيض لمدة تقل عن ٢ أيام إلى إجراءات خاصة