طريقة تحميص البن

تعتبر القهوة أو البُن أحد أنواع المشروبات الساخنة التي لا يمكن الاستغناء عن شربها، تحضر القهوة بطرقٍ مختلفة حيث أنها من المشروبات المنتشرة في جميع أنحاء العالم العربي والغربي دون استثناء، ويعتمد طعم القهوة ولذتها على الطريقة الصحيحة لتحميصها حيث يتم الحصول على حبوب القهوة ذات اللون الأخضر من شجرة القهوة أو البن، ويكثر تواجد أشجار البُن في البرازيل التي تُعد من أكثر الدول المنتجة للقهوة، ومن الجدير بالذكر بأنّ حبوب القهوة الخضراء لا يمكن تناولها إلا بعد القيام بتحميصها لنحصل على الطعم والمذاق اللذيذ، وهناك درجات مختلفة لتحميص البن حيث تعتمد درجة التحميص على ذوق الأشخاص ورغبتهم في الحصول على البن الأسود الذي يُستخدم في عمل القهوة العربية أو البن البني أو البن الأشقر، ويمكن تحميص البن في المنزل عِوضاً عن تحميصه في محال بيع القهوة لنحصل على الطعم الذي نرغب به، وسنتعرف في مقالنا على طريقة تحميص البن في المنزل.
طريقة تحميص البن في المنزل
هناك العديد من الطرق المتبعة لتحميص البن في المنزل وتتمثل هذه الطرق فيما يلي:
طريقة تحميص البن باستخدام الغاز
يرغب العديد من الأشخاص بتحميص البن على الغاز نظراً لسهولة تقلبيها والتحكم بدرجة تحميصها.
نحضر مقلاة واسعة وغير لاصقة ثم نضعها على النار ونتركها حتى تسخُن.
نضع في المقلاة كمية مناسبة من البن الأخضر ونحرص على تقليبها من وقتٍ لآخر وسنلاحظ في هذه المرحلة تغير لون حبوب البن.
عند انتشار الرائحة الجميلة لحبوب القهوة فهذه علامة على أنّ البن قد دخل في مرحلة النضج والتحميص.
عند تغير لون حبوب القهوة إلى اللون الأشقر أو البني نقوم برفع المقلاة عن النار ونتركها حتى تبرد.
نقوم الآن بتعبئة حبوب البن المحمصة في أواني زجاجية لحين الاستخدام ولنحافظ على نكهة القهوة.
طريقة تحميص البن في الفرن
نحضر كيلو غرام من حبوب البن الخضراء ثم نضعها في صينية، ثم نقوم بتنقية حبوب البن من الحجارة والشوائب.
نقوم بتسخين الفرن ونضع فيه حبوب البن، ثم نقوم بتقليبها بشكلٍ مستمر حتى لا تحترق حبوب البن.
بعد أن يتغير لون جميع حبوب البن إلى اللون البني نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد.
نقوم بتعبئة البن المحمص في أوانٍ زجاجية لحين الاستخدام أو القيام بطحنها.
طريقة تحميص البن في الحمّاصة
نقوم في البداية بوضع حبوب البن في صينية للقيام بتنقيتها من الشوائب.
نضع كمية مناسبة من حبوب البن الخضراء في الحمّاصة ونتركها حتى يتغير لونها ونحصل على درجة التحميص التي نرغب بها.
يمكن أن نضع مع حبوب البن أثناء القيام بتحميصها على منكهاتٍ مختلفة مثل الزعفران أو المستكة.
نحتفظ بالبن المحمص في أوعية زجاجية لحين الاستخدام.