المواصفات – الخصائص – الاشكال

3من اصل3

و في هذه الحالة يجب اختيار العبوة التي توفر الحماية الكافية ضد الضوء و من امثلة ذلك تعبئة اللبن السائل و البيرة و بعض المياة الغازية و العصائر في الزجاجات الملونة …اما في حاله عدم تاثير الغذاء بالضوء فان شفافية العبوة و امكانية رؤية ما بداخلها تكون وسيلة هامة في بيع و تسويق العبوة .

ج – الحماية ضد الاكسجين .. حيث يعتبر الاكسجين من اكتر العوامل المسببة لتدهور الغذاء .. هذا و المعروف ان من اكثر الاختبارات التي تجري لتقدير قوة حفظ الغذاء هي تلك المصممة علي اساس الاكسدة … ان هذه التاثيرات تكون اكثر اهمية ووضوحا في حالة الاغذية المحتوية علي دهن غير مشبع .. علي الرغم من ان الاكسجين يسبب ايضا تدهورا للاغذية الخالية من الدهن او التي تحتويه بنسبه بسيطة .. هذا و حدوث اكسدة يصاحبه عادة تغيرات غير مرغوبة في اللون .. و الجدير بالذكر انه في حاله اللحم الطازج يعتبر التغير في اللون عند التعرض للاكسجين امرا مرغوبا .

د – الحمايه من التغير في محتوي الرطوبة … حيث ان فقد الرطوبة من المادة الغذائية يشكل فسادا من عده اوجه .. فقد رطوبة الزبد المخزن مثلا يؤدي الي تقليل الوزن و هذا يعتبر غشيا تجاريا .. فالمفروض ان يكون وزن العبوة مطابقا لما هو مكتوب علي بطاقتها .. هذا و بجانب ان فقط رطوبة الزبد يؤدي الي تركيز اللون وقتامه الزبد مما يعطي المستهلك انطباعا بفسادها .. و هذا يكون غير حقيقي في الكثير من الاحوال .ان التخزين الجيد للعبوة يساعد كثيرا في ان تفي العبوة بوظيفتها في منع فقد الرطوبة . الجدير بالذكر ايضا ضرورة ان توفر العبوة الحماية الكافية بعدم سماحها بزيادة رطوبة المادة الغذائية في الجو المحيط … و هذه الحالة هامة جدا خاصة عند حفظ الاغذية المجففة او الاغذية الهيجروسكوبية التي لها شراهه خاصة لامتصاص الرطوبة من الهواء الخارجي …