دراسة جدوى مشروع المربات والعصائر
9من اصل9
ملاحظة:
يجب أن تكون العبوات ذات جودة عالية من حيث المظهر ومقاومة عمليات النقل والمحافظة على المادة الغذائية.
10- عناصر الجودة:
أولاً: في المنتج:
1- يجب استخدام ثمار جيدة من حيث النوعية لتلافي أي متغيرات في الطعم والرائحة للمنتجات كما يجب العناية بفرز واستبعاد الثمار الغير كاملة النضج أو الزائدة النضج.
2- يؤدي استخدام السكر الغير مكرر إلى تغيير في لون المشروبات.
3- يؤدي نقص حامض الستريك إلى ترسب السكر في صورة بلورات في قاع الزجاجات (التسكير).
4- تؤدي عدم كفاية المادة الحافظة إلى تخمر المشروبات.
ثانياً: في الموقع والمعدات:
1- يراعى في صناعة الأرفف التي تستخدم في وضع الأواني وغيرها أن تكون معدنية ومتحركة لتسهيل عملية التنظيف ومقاومة الحشرات.
2- يجب أن يزود المصنع بأماكن مناسبة لتيسير حفظ وتخزين البضائع والمواد الخام والمنتجات والمواد الغذائية لمنعها من التلف.
3- يجب أن يزود المصنع بالأحواض المناسبة لغسيل الأواني والمعدات الخاصة.
4- يراعى تزويد المصنع بالمعدات المناسبة للوقاية من أخطار الحريق.
5- يجب تنظيف جميع المعدات فور الإنتاج من العمليات بشكل دوري.