طبق البازلاء ذات اللونين وسلاطة الزبيب
طبق البازلاء ذات اللونين:
(هذا الطبق يكفي أربعة أفراد).
المقادير:
400 جرام بازلاء مفصصة- 100 جرام أرز- 100 جرام زبد- ملح.
الطريقة:
- اسلقي الأرز في إناء يحتوي على ماء مملح، ثم صفيه، واغسليه بماء بارد، للتخلص من النشاء.
- وفي إناء آخر، اسلقي البازلاء وصفيها أيضا.
- صبي الاثنين في الإناء الخاص بالخضروات، وقلبيهما جيدا، واحتفظي بهما ساخنين. وقبل تقديم هذا الطبق، أضيفي إليه الزبد السائح، وقلبيه جيدا، وقدميه وهو ساخن.
سلاطة الزبيب:
(هذا المقدار يكفي أربعة أفراد).
المقادير:
200 جرام خس- 50 جرام جرجير- 50 جرام زبيب سلطاني- 50 جرام صنوبر- ملعقتا خل كبيرتان- ثماني ملاعق كبيرة زيت زيتون- ملح.
الطريقة:
- اغسلي الخس والجرجير، وصفيهما، وقطعيهما.
- انقعي الزبيب في ماء بارد لمدة ساعة، ثم اغسليه وجففيه.
- اضربي الملح مع الخل في فنجان، ثم أضيفي الزيت مع الضرب المستمر.
- ضعي الخس، والجرجير، والصنوبر، والزبيب، على شكل خرم، ثم صبي فوقه الخل، والزيت المخفوق جيدا. وقلبي السلاطة وقدميها.
حساء بكرات الفطائر الصغيرة:
(هذا المقدار يكفي أربعة أفراد).
المقادير:
200 جرام ريكوته- بيضتان كاملتان- ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي المبشور- ملعقتان كبيرتان من دقيق فاخر- جوزة الطيب- لتر ونصف لتر بهريز.
الطريقة:
- “اهرسي” الريكوتة، ثم اضيفي إليها البيض، والجبن الرومي المبشور، وقليلا، من جوزة الطبي. أضيفي الدقيق قليلا فقليلا، حتى تحصلي على خليط متماسك يمكن تشكيله.
- وبهذه الخلطة، قومي بعمل كرات صغيرة بحجم البندقة.
- ضعي البهريز على النار، وعندما يغلي، ضعي فيه الكرات، واتركي الحساء على النار حتى تنضج هذه الفطائر الصغيرة، وذلك لمدة عشر دقائق.
