لحم الماعز علي الطريقة الهندية
(هذا الطبق يكفي ستة أفراد)
المقادير :
900 جرام لحم ماعز – 70 جرام دهن – 400 جرام بطاطس – 500 جرام طماطم – حزمة بقدونس مفري – زيت سمسم – بهريز – فلفل – ملح.
الطريقة:
- قطعي اللحم إلي قطع متساوية ومنتظمة.
- ضعي علي النار، إناء ¾ كوب زيت، وعندما يتم قدح الزيت، ضعي فيه قطع اللحم، وقلبيها باستمرار، إلي أن يصبح لونها وردياً، ثم تبليها بالفل، والملح، وأضيفي إليها قليلا من البهريز، وغطي الإناء؛ وأثناء الطهي، قلبي، من حين لاخر، قطع اللحم، مع إضافة قليل من البهريز ، كلما لزم الأمر، إلي أن ينضج اللحم تماماً.
- وفي أثناء ذلك، قشري البطاطس، وقطعيها، علي شكل أصابع، وحمريها في الدهن، ثم ملحيها في نهاية النضج.
- أنشلي قطع اللحم من صلصة الصهي، وأضيفي إلي الصلصة الطماطم المضفاة، وذرة ملح، إذا لزم الأمر، أتركي الصلصة علي النار لبضع دقائق، ليتم نضجها، وبعد ذلك صبي هذه الصلصة علي قطع اللحم التي سبق رصها في طبق تقديم، مع أصابع البطاطس المحمر.
- وفي النهاية، رشي هذا الطبق بالبقدونس المفري، وقدميه وهو ساخن جداً.
