كانيلوني على طريقة أهالي صقلية 3 – 3

– خذي أحد هذه المربعات، وضعي أحد أركانه فوق الأسطوانة المعدنية

– لفي الفطيرة على الأسطوانة، وثبتي طرفها الخارجي عن طريق الضغط عليه بشدة، ثم ادهني الفطائر بالبيضة التي سبق خفقها مع مراعاة أن تدهني جميع أجزاء الفطيرة أثناء لفها على الأسطوانة المعدنية، وذلك لتحاشي فتح الفطائر أثناء تحميرها. وتستخدم في دهن هذه الفطائر بالبيض، فرشاة صغيرة خاصة بذلك.

– “حمري” الفطائر على مراحل، في كمية غزيرة من الزيت المقدوح، وقلبي الفطائر من حين لآخر، مستخدمة في ذلك شوكتين، حتى تتحمر الفطائر، وتأخذ لوناً واحداً من جميع الجوانب.

– انشلي الفطائر بعد تمام نضجها واكتسابها لوناً وردياً.

– ضعي الفطائر المحمرة فوق ورقة امتصاص، للتخلص مما بها من زيت التحمير، واتركيها لكي تبرد. وقبل أن تبرد بقليل، اخرجي من داخلها الأسطوانة المعدنية بحرص شديد واتركي الفطائر حتى تكتمل برودتها تماماً.

– صبي كريمة الحشو، في كيس  من قماش التيل، به بلبلة واسعة بعض الشيء، واضغطي عليه باليد، لتمتلئ فطائر كانيلوني بالحشو المعد.

– رصي فطائر كانيلوني فوق طبق تقديم الحلوى، ورشيها بباقي كمية السكر البودرة، وقدميها للآكلين