أسطوانة البطاطس
(هذا المقدار يكفي لأربعة أفراد).
المقادير:
أربع ثمرات بطاطس متوسطة الحجم- بيضة- ملعقة كبيرة دقيق- 100 جرام جبن أبيض كامل الدسم (جبن ثلاجة) مهروس ناعما- 100 جرام سجق- 30 جرام زبد- ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور- ملح.
الطريقة:
- لفي كل ثمرة بطاطس، بورقة من ورق الألومنيوم الرقيق، بعد غسلها جيدا بالماء.
- اشوي البطاطس الملفوفة في الورق، داخل فرن متوسط الحرارة، لمدة ساعة تقريبا، (ويتوقف وقت النضج على حجم البطاطس).
- قشري البطاطس، ثم مرريها عبر منخل سلك، وأضيفي إليها الدقيق، وقليلا من الملح، (والبيضة) ثم قلبي الخليط جيدا.
- افردي الخليط فوق منضدة مرشوشة بدقيقة سمكه سنتيمترا واحدا تقريبا.
- غطي هذه الفطيرة (فطيرة البطاطس) بالجبن الأبيض المهروس وكذلك السجق المفري ناعما.
- لفي فطيرة البطاطس على شكل اسطوانة كبيرة (تشبه أسطوانة اللانشون).
- لفي فطيرة البطاطس هذه، بورق زبد، واربطيها، وارفعيها على نار هادئة داخل إناء يشتمل على ماء مملح، اتركيها حتى تنضج.
- عد نصف ساعة تقريبا، انشلي أسطوانة البطاطس من الماء، وضعيها لتتصفى تماما، ثم انزعي بحرص الورق الذي يحيط بها.
- قطعي أسطوانة البطاطس في طبق تقديم.
- ضعي على النار، كسرولة تشتمل على مقدار الزبد، واتركيها حتى تقدح.
- رشي البطاطس بالجبن المبشور، ثم بالزبد المقدوح، وقدميها على الفور.
