الحلوى الوطنية البولندية

المقادير:

500 جرام دقيق أبيض- 50 جرام سكر سنترفيش- 250جرام سكر بودرة- 250 جرام عسل- 150 جرام بندق وجوز (عين جمل) مقشر- 150 جرام قشر برتقال مطهي بالسكر كالمربى (أو الزبيب أو التين)- 100 جرام زبد- 10 جرام بيكربونات الصودا- أربع بيضا- عودا قرنفل- قطعة من القرفة الخشب- جوز الطيب- ملعقة صغيرة من العطارة المحوجة- ورقة فانيليا.

الطريقة:

– افري البندق والجوز، وقطعي قشر البرتقال المحفوظ في السكر قطعا صغيرة، وإذا كنت تستخدمين التين، فقطع كل واحدة إلى أربعة أجزاء. أما إذا كنت تستخدمين الزبيب، فضعيه في الماء لينقع مدة نصف ساعة، حتى ينتفخ.

– دقي في الهاون، عيدان القرنفل، والقرفة، وانخليهما بمنخل سلك، واخلطيهما مع العطارة، وذرة من جوز الطيب.

ولتسهيل هذه العملية، استخدمي القرفة الناعمة، والقرنفل المصحون.

– صبي في سلطانية، صفار البيض + 80 جراما من الزبد المقطع قطعا صغيرة، والسكر البودرة والعسل السائل.

– ضعي على النار إناء به السكر السنترفيش + ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وقلبي بداخله العطارة، واتركي هذا الخليط إلى أنم يتحول إلى كراميل، ثم أضيفيه إلى الخليط الذي سبق إعداده. وأضيف للخليط أيضا بيكربونات الصودا، مع التقليب بملعقة خشبية، وأضيفي إلى هذا الخليط، نصف مقدار الدقيق.

– في إناء آخر، اضربي بياض البيض بشدة، إلى أن يتحول إلى سائل كالرغاوي، ثم أضيفيه إلى الخليط الذي سبق إعداده، وأضيفي باقي مقدار الدقيق.

– أضيفي في النهاية النقل (البندق والجوز) المفري ناعما، وقشر البرتقال المسكر.

– ادهني قالب كيك مستطيل، بباقي مقدار الزبد.

– صبي الخليط الذي سبق إعداده بداخل القالب، واخبزي هذه الحلوى في فرن ساخن، درجة حرارته 180° لمدة ساعة تقريبا.

– اخرجي الحلوى من الفرن، واقلبيها فوق طبق تقديم، واتركيها لتبرد.

– رشيها بالسكر البودرة وقدميها.