أصابع البسكويت
المقادير 150 جرام دقيق-ظ 250 جرام سكر سنترفيش-30 جرام سكر بودرة- 6 بيضات- ورقة فانيليا- ليمونة – قطعة زبد بحجم عين الجمل.
الطريقة:
- ضعي صفار البيض+ السكر السنترفيش في سلطانية، وأخفقيهما جيدا بملعقة خشبية، أو مضري بيض، إلى أن يتكون لديك خليط ناعم الملمس كالكريمة.
- قومي بخفق بياض البيض في سلطاني أخرى، بشوكة أو مضرب البيض، إلى أن يصبح هشاً كالرغاوى.
- أضيفي الدقيق، وكذلك بياض البيض المخفوق، إلى خليط السكر، وصفار البيض، مع التقليب بخفة، ثم أضيفي في النهاية الفانيليا، وبشر قشرة ليمونة.
- خذي كيسا من قماش التيل، به ثقب يشتمل على بلبلة ملساء قطرها حوالي سنتيمتر ونصف، وضعي دخله قلي من الخليط الذي سبق إعداده، حتى يصبح ثلاثة أرباع الكيس ممتلئا بالخليط.
- تضغطي من أعلى على كيس القماش، لينزل الخليط من البلبلة، على شكل أصابع رفيعة من الوسط، عريضة من الطرفين، وذلك فوق صاج فرن مغطى بورقة زبد، مدهونة بالزبد، بحيث يكون طل كل بسكوته حوالي 7 سنتيمترات.
- أتركي مسافات بين كل بسكوته وأخرى، حتى لا يلتصق البسكويت بعضه ببعض أثناء النضج، إذ يزيد حجمه في هذه الحالة.
- أخبزي البسكويت في فرن درجة حرارته 175 ْ لمدة تتراوح مابين 10و 15 دقيقة.
- وعند تمام نضج البسكويت، أخرجيه من الفرن، واتركيه ليبرد، ثم قومي بحرص شديد بفصله عن ورقة الزبد، مستخدمة في ذلك طرف سكين.
- رصي البسكويت فوق طبق تقديم، ورشيه بالسكر البودرة، بعد أن يبرد تماما وقبل أن تقدميه.
- يمكنك تقديم هذا النوع من البسكويت، مع مهلبية البرتقال، أو مع فنجان كاكاو.
- وفي استطاعتك أن تحفظي هذا النوع من البسكويت لعدة أيام، في وعاء زجاجي محكم الغلق، أو برطمان.
